ZEYTİNYAĞLI HAMSİ (Domates Soslu)

MALZEMELER      (5-7 kişilik)
* 2 Kilo Hamsi

* 8 Adet Suda Haşlanmış Patates

* 1 Tutam maydanoz

* 3 Adet Kuru Soğan

* Karabiber

* Pul biber

* Tuz

* Naturel Sızma Zeytinyağı

DOMATES SOSU İÇİN

* 4-6 Adet Domates

* 2-3 Diş Sarımsak

* Erken Hasat Zeytinyağı

* Tuz

* Karabiber

TARTIMIZIN ÜSTÜ İÇİN

* Yarım Limon

* Erken Hasat Zeytinyağı

* Maydanoz

HAZIRLANIŞI:

Balıklarımızın (hamsilerin) kılçıklarını çıkartıp ayıklıyoruz ve bir derin kapda yıkıma işlemi yapıyoruz. Naturel Sızma Zeytinyağı döküp yağlıyoruz. Kalıbın içine papatya gibi diziyoruz. Birinci sıra tamamlandıktan sonra devamında hamsileri yan yana kalıbın kenarlarına diziyoruz. Yeteri kadar tuz, karabiber serpiyoruz. Bu işlem bittikten sonra iç harcını hazırlıyoruz. Haşlanmış patatesleri küp küp doğruyoruz. Kuru soğanları yarım piyaz olarak kesiyoruz. Öncelikle soğanı ve sarımsağı yakmadan kavuruyoruz. Daha sonra patatesleri ilave ediyoruz. Hepsini birlikte 5 dakika kavuruyoruz. Tuzunu, karabiberini, pul biberini istediğimiz kadar koyuyoruz ve ocağımızın altını kapatıyoruz. Maydanozu ince doğrayıp patateslerin üzerine serpip karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu harcı dizdiğimiz hamsilerin üzerine döküyoruz ve kaşıkla patatesleri bastırıyoruz. Domates sosunu hazırlıyoruz. Sarımsakları ince doğrayıp tavaya zeytinyağı koyup 1 dakika kavuruyoruz. Üzerine kabuğu soyulmuş ince doğranmış domatesleri ilave ediyoruz. Kısa süre kavurup sosumuzu hazırlıyoruz. Sosun bir kısmını patateslerin üzerine döküyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında 20 ile 25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarınca bir tabağa ters çeviriyoruz. Ayırdığımız sostan tam ortasına döküyoruz. Üzerine bir kasenin içinde hazırladığımız limon suyu, zeytinyağı ve maydanoz karışımını kenarlarına döküyoruz ve servisimiz hazır.

AFİYET OLSUN