* Zeytinyağının 3 düşmanı : ISI, IŞIK ve OKSİJENDİR.

* Serin ve kuru yerde muhafaza edilmelidir.

* Güneş ışığından korunmalıdır.Yağa rengini veren betakaroten önemli bir antioksidandır, ve güneş ışığının etkisi ile miktarı azalabilir.

* Soğukta muhafaza edildiğinde donabilir. Oda sıcaklığında bekletildiğinde ise kalitesi bozulmadan sıvı hale döner.

* Zeytinyağının buzdolabına konulması tavsiye edilmez.

* Zeytinyağına en çok yakışan çeşniler:  Fesleğen, limon, sarımsak, kekik, dereotu, maydanoz ve biberi yedir.

* Her türlü kokuyu içine çekme ve kokuyu alma özelliğinden dolayı, başka kokularla karışmayacak şekilde mutlaka ağzı kapalı olarak muhafaza edilmelidir.